Batido verde de naranja, melón y lechuga

Otro batido verde lleno de energia para empezar el día!

Ingredientes:

  • 3 naranjas
  • Medio meón (media kilo aproximadamente)
  • 2-3 hojas de lechuga bien lavada

Elaboración:

Pelamos la naranja y la troceamos, troceamos el meló y cortamos las hojas de lechuga. Lo ponemos en una batidora y batimos hasta que nos quede un batido sin grumos.

El melón mejor que esté maduro y sea dulzón, sino deberíamos de añadir una cucharada de sirope de agave para endulzar el batido.

Listo!

Tallarines con seitán picado

Normalmente cuando hacemos seitán, aprovechamos la oportunidad y ya que nos ponemos a amasar preparamos cantidades que no nos las vamos a comer ese mismo día. Hoy os presento un delicioso plato aprovechando un trozo de seitán que me quedaba en la nevera es muy fácil de preparar pero el resultado es brutal!

Ingredientes:

  • 150 gr de tallarines
  • 100 gr de seitán
  • 1 cebolla
  • Nata de avena (opcional)
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboración:

En una olla con agua y una pizca de sal la llevamos a ebullición incorporamos los tallarines y los dejamos cocer unos 8-10 minutos hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, pochamos a fuego bajo una cebolla cortada muy fina, una vez empiece a dorarse añadimos el seitán picado y lo salteamos todo junto unos minutos. Para finalizar podemos añadirle un chorrito de nata de avena. Lo removemos bien un par de minutos más y lo echamos por encima de los espaguetis. Añadimos el perejil picado y…

¡Que aproveche!

Pato vegetal al curry con pastel de polenta y alcachofas

Cada día van apareciendo nuevos ingredientes vegetales con texturas y sabores muy similares a la carne y sus derivados. Os presento una receta de pato vegetal. Si no disponéis de tiendas con estos productos se puede sustituir con seitán o con soja texturizada (grande).  Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 200 gr de pato vegetal (se puede conseguir en tiendas especializadas)
  • 1 brick de nata de soja
  • 150 gr de polenta
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla pequeña
  • Curry en polvo (o mezclar las siguientes especies: cardamomo, cúrcuma, pimienta, jengibre, comino, cilantro, canela y clavo)
  • Sésamo tostado (opcional, para decorar)
  • Margarina (sin productos de origen animal)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Elaboración:

Vamos a empezar con el pastel de polenta, ponemos a hervir el doble de agua que la cantidad de polenta que vamos a utilizar, en este caso 300ml de agua. Añadimos un poco de sal y la polenta. Una vez empiece a hervir removemos bien para que no se pegue y apartamos del fuego.

Con la ayuda de un aro metálico de cocina o algún instrumento similar, lo rellenamos con polenta y formamos el pastelito redondo.

En una sartén con un poco de aceite, saltemos la alcachofa cortada en cuarto. Una vez esté dorada la ponemos encima del pastel de polenta y añadimos una pizca de sal por encima.

Seguidamente hacemos la salsa curry. En un cazo o sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y un trozo de margarina a calentar a fuego lento. Cuando esté derretida, añadimos la cebolla picada muy fina, sal y dejamos que se poche a fuego medio. Cuando esté pochada añadimos la nata vegetal liquida y una cucharadita de curry. Lo removemos bien y dejamos que se cocine unos minutos más, cuando la nata empieza a hervir retiramos del fuego. Puede ser que la cebolla, aunque esté bien pochada, no se haya desecho del todo, si no os gusta y queréis una salsa más fina al paladar, se puede batir con la ayuda de una batidora.

Por otro lado, salpimentamos el pato vegetal y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la salsa por encima del pato y espolvoreamos con unas semillas de sésamo tostado.

Zumo de papaya, naranja, limón y hojas de zanahoria

Una de las cosas que aprendí en el curso de “Batidos verdes” impartido por Gabi y Dave de Vida en tu Comida es que las hojas de zanahoria tienen unas propiedades espectaculares para el cuerpo son altamente nutritivas y ricas en vitaminas. Antes de saberlo, lo primero que hacía cuando veía un matojo de zanahorias era quitarles las hojas y tirarlas a la basura pero aprendí que podemos sacar provecho de ellas de una forma muy sencilla y sana: haciéndonos un batido con ellas. Podríamos aprovecharlas también mezclándolas en alguna ensalada pero pueden saber un poco amargas… además al batirlas les sacamos el máximo provecho ya que sino deberías de masticarlas mucho para obtener.

Este batido es una buena idea por si tenéis en casa algunas hojas de zanahoria y no sabéis que  hacer con ellas. Un batido que entra bien a cualquier hora del día, desayuno, a media mañana, para acompañar una comida, merienda, cena ligera…

Ingredientes:

  • 1 limón
  • 3 naranjas más bien maduras
  • ½ papaya
  • Hojas frescas sin tallo de dos zanahorias
  • 2 cucharaditas de azúcar o una de sirope de agáve

Elaboración:

Pelamos y cortamos en dados la naranja el limón y la papaya, lo echamos en una batidora junto  con las hojas de zanahoria bien limpias. Finalmente añadimos el azúcar o el sirope al gusto. Lo batimos bien y listo para tomar.

Tostadas con verduras

Las cenas a veces dan más de un quebradero de cabeza, bien porque no se sabe que hacer, bien porque al final del día lo último que apetece es ponerse a cocinar… aquí os presento una rica, rápida cena para estos días en los que la pereza invade nuestros cuerpos.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan
  • 100 gr de champiñones
  • Media cebolla
  • Un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • Medio pimiento rojo
  • Un poco de queso vegano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos todos los ingredientes y los salteamos con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos.

Abrimos el pan por la mitad, ponemos el salteado encima y añadimos el queso vegano encima.

Ponemos las tostadas en una fuente para el horno y lo dejamos gratinar unos 6-8 minutos aproximadamente. Una vez estén doraditas y tostadas por encima las sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de cebollino por encima.

¡Y ya tenemos lista la cena!

Arroz integral con alubias rojas

Os presento un plato algo contundente, rico y que se prepara en un momento!

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Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Medio bote de alubias rojas (ya cocinadas)
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir agua en una olla con un poco de sal, cuando este hirviendo añadimos las dos tazas de arroz integral y dejamos que se cueza, aproximadamente unos 20-25 minutos (el arroz integral tarda un poco más que el arroz blanco).

Mientras, cortamos fina la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la pochamos, cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo cortado y lo salteamos junto unos 10 minutos más. Finalmente cuando la cebolla esté doradita añadimos las alubias rojas. Lo dejamos cocer todo junto otros 2 minutos más aproximadamente, y ya lo podemos servir junto al arroz.

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Pizza vegana de pato vegetal, cebolla roja, canónigos y aceitunas negras

Cena + pizza son dos conceptos que siempre van unidos! Aquí os muestro una deliciosa pizza vegana que solo con verla se os va a hacer la boca agua…

Ingredientes:

  • 1 base de pizza libre de productos de origen animal
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • ½ bote de aceitunas negras deshuesadas
  • 100gr de pato vegetal (se puede sustituir por seitán o bien por soja texturizada gruesa)
  • Un puñado de canónigos
  • Queso vegano (Vegusto, semicurado)
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Levadura de cerveza desamargada
  • Papel de hornear

Elaboración:

Precalentar el horno a 160-180ºC.

En una bandeja de horno extendemos el papel de hornear y disponemos la masa de pizza encima.

Extendemos bien las 3 cucharadas de salsa de tomate. Cortamos el queso y también lo extendemos por toda la masa. Añadimos los demás ingredientes: el pato vegetal cortado en trozos pequeños,  la cebolla cortada en juliana y las aceitunas negras cortadas en rodajas.

Finalmente espolvoreamos con orégano y levadura de cerveza desamargada. Añadimos un chorrito de aceite y lo horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando salga del horno decoramos con los canónigos ¡¡¡ y listo!!!

PD. En el mercado existe ya gran variedad de quesos veganos, tipo mozzarella, curados etc.. incluso lo hay que viene ya rallado y para fundir, en esta ocasión he  utilizado queso de la marca (Vegusto) no es un queso especial para pizzas, no funde muy bien y es un poco fuerte de sabor pero queda genial!

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