Roscón de reyes vegano

27 dic 2010 7 comentarios

by laolivada in Postres y dulces

Después de una larga espera, os presento esta maravilla de dulce!!!!!! Es el mismo roscón de reyes de toda la vida pero 100% vegetal, mismo sabor, misma textura y mismo color, no le tiene nada que envidiar, además de la gracia que tiene hacerlo uno mismo.

Ingredientes para la masa madre

• 50gr de leche de soja
• 50gr de harina de trigo
• 40gr de levadura fresca

Resto de ingredientes

• 50gr de azúcar blanco
• Ralladura de la piel de una naranja
• 1 cucharada de harina de garbanzos mezclada con agua (hasta obtener la misma consistencia que la de un huevo)
• 30gr de margarina vegetal
• 140gr de harina
• Una pizca de sal
• Fruta escarchada
• 1haba, 1 rey (opcional)
• En la receta original también se añade ron y agua de azahar, pero en mi caso no tenía.

Elaboración:

No os desaniméis, pero para hacer esta receta lo más importante es el tiempo y la paciencia ya que necesita su tiempo. Vamos!

Antes de todo vamos a hacer la masa madre, en un bol añadimos la levadura con la leche de soja tibia hasta que se deshaga, una vez disuelto añadimos los 50gr de harina hasta obtener una masa homogénea (un poco pegajosa).

Tapamos el bol con plástico o con un paño de cocina y dejamos reposar la masa 2 horas como mínimo. Este paso puede durar toda la noche.

Mezclamos el azúcar con la ralladura de la naranja y la mezcla de harina de garbanzos y agua juntamente con la margarina. Añadimos también 140gr de harina y la pizca de sal. Esta mezcla la añadimos a la masa madre y volvemos a amasar todo junto hasta obtener una nueva masa homogénea. Volvemos a colocarla en un bol y la dejamos reposar otras 2 horas más.

Sacamos la masa del bol y la manejamos con los nudillos para quitarle el aire de dentro y le vamos dando forma de bola. La dejamos reposar unos 5 minutos. Pasados estos minutos le damos forma de roscón con un hueco en el centro ampliándolo poco a poco.

En una bandeja de horno con papel vegetal ponemos el roscón. (Si queremos poner la haba y la figura del rey este es el momento, envueltos en papel transparente).

Volvemos a cubrir el roscón y lo dejamos en reposos 1 hora más como mínimo.

Pasada la hora, decoramos el roscón con las frutas escarchadas y un poco de azúcar mezclado en agua.

Lo metemos al horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos hasta que al introducir el cuchillo salga limpio.

Y ya está listo! Buen provecho y a disfrutar de este postre!!!!!