Crema de remolacha

Hacía días que no tenia en mis manos una buena remolacha y es que es una de las verduras de las que no deberían faltar en la mesa, entre sus propiedades destaca que tiene una elevada cantidad de hierro y vitaminas B, C y E, además de estar buenísima! La receta que os presento hoy es muy fácil de preparar, está deliciosa es barata y te puede solucionar una cena en un momento!

 Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Nata vegetal
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Almendras troceadas (opcional)

Elaboración:

Tan fácil como hervir en una olla con abundante agua y sal todas las verduras lavadas, peladas y troceadas junto con la pastilla de caldo. Escurrimos las verduras y las vertemos en una batidora. Trituramos bien todas las verduras añadiendo un poco de caldo vegetal y un chorrito de  aceite de oliva para que nos quede un poco más cremosa.  Decoramos con nata vegetal y espolvoreamos con almendras troceadas.

¡Y a comer!

Ensalada de bulgur con dátiles

Durante todo este mes de marzo, me he animado a publicar una receta por día gracias a la iniciativa de mes sin carne propuesta por gastronomía vegana. Un evento en el cual ya participé el año pasado con alguna receta, aunque este año espero superarlo con creces!

Aquí va la primera! Una ensalada de bulgur con dátiles para estos días calurosos de invierno. Fresca y muy nutritiva!

Ingredientes:

  • 150gr de bulgur, en esta receta yo he utilizado el bulgur grueso.
  • 1 tomate
  • ½ cebolla roja
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • Perejil
  • Un puñado de garbanzos cocidos
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 6-7 dátiles
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

Ponemos a hervir una olla con abundante agua y sal y disolvemos una pastilla de caldo vegetal. Una vez empiece a hervir añadimos el bulgur y lo dejamos hirviendo hasta que esté cocido, no tarda mucho entre 10-15 minutos el de grano grueso. Lo escurrimos bien, en un colador de poro pequeño. Y lo dejamos enfriar.

Mientras, cortamos bien las verduras, el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y las aceitunas también añadimos el perejil picado y los dátiles.

Para el aliño preparamos en un vasito ¾ partes de aceite de oliva y ¼ parte de vinagre de manzana con una pizca de sal, lo removemos bien para que se mezclen los sabores y lo añadimos a la ensalada.

Bon profit!!

Ensalada de repollo

Esta es una ensalada exquisita de otoño, el repollo lo podemos ingerir de forma cocinada o cruda aunque de forma cruda vamos a aprovechar mejor sus nutrientes. El repollo, contiene vitaminas como: Provitamina A, Vitamina C y Vitamina E, además de minerales como el calcio, potasio y magnesio. Además de ser un alimento diurético.

 

Ingredientes:

  • 1/2 de repollo pequeño o 1/4 de repollo grande
  • 1-2 ajos
  • Hojas de perejil
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboración:

Quitar las hojas más verdes del repollo y el tronco del repollo, con el resto picarlo muy muy fino (lo más posible) y echarlo en un bol grande.

Para el aliño:

Pelar los ajos y quitarles la parte central, para que no repita, machacar los ajos con el perejil y la sal. Una vez estén machacados se echan dos cucharadas de aceite, una de vinagre y un poco de agua. Se remueve bien el aliño y se echa encima del repollo. Se remueve bien con el repollo.

Lo dejamos en la nevera y se deja reposar un par de horas, cada media hora o cuando os acordéis se va removiendo un poco.

Con el aliño, el repollo se ablanda y se queda mas compacto por lo que podremos servirlo en un plato grande o una fuente pequeña.

Crema de calabacín

Ingredientes:

  •  3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebolla frita (opcional)

Elaboración:

Lavamos y cortamos en dados los calabacines. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos grandes. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.

En una olla añadimos las verduras y las cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Un vez rompe a hervir lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente (con un tenedor podemos pinchar las patatas, que cuestan más de cocer, si están blandas ya lo podemos retirar del fuego).

Una vez cocido, retiramos del fuego y ya podemos batirlo todo hasta que quede una crema fina y sin grumos.

Emplatamos en un bol, con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con cebolla frita.

Y voila!!! A disfrutar!

Nota:

Para darle un toque diferente a la crema, podemos probar con:

–        Espolvorear levadura de cerveza.

–        Añadir 2 ajos a la crema, de esta forma conseguiremos un toque picante.

–        Añadir crema de soja, así conseguiremos darle un toque más cremoso.

–        Rallar un poco de queso vegano por encima.

–        Añadir semillas como sésamo tostado o algún fruto seco, vamos a conseguir una textura crujiente.

–        Añadir un poco de pesto rojo, de esta forma conseguiremos un intercambio de sabores sorprendente y buenísimo!

–       etc… esta crema admite muchos sabores y texturas todo lo que podamos aportar seguro que pude darle un toque delicioso.

Ensalada templada de bulgur

Ahora que se va acercando el buen tiempo apetecen más los platos fríos o templados así que os propongo esta ensalada rica y nutritiva, con legumbres, trigo, verduras…

Ingredientes:

  • 2 vasos de bulgur
  • 4 vasos de agua con pastilla de caldo
  • 1 vaso de garbanzos cocidos
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • Medio pimiento rojo o verde al gusto
  • Un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 ajo
  • Perejil al gusto
  • Sal
  • Aceite
  • Zumo de limón

Elaboración

En un cazo hervir el agua con la pastilla de caldo para que se disuelva. Una vez rompe a hervir añadir el bulgur y dejarlo cocer unos 15 minutos.

Mientras lavamos y picamos pequeño los demás ingredientes: el tomate, la cebolleta, el pimiento rojo o verde, las aceitunas negras, el ajo, el perejil y lo añadimos en un bol. En este mismo bol añadimos los garbanzos y las alcaparras. Lo mezclamos bien.

Una vez cocido el bulgur lo añadimos al resto de ingredientes y lo mezclamos.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y zumo de limón.

Nota: En esta ocasión se ha utilizado la mitad de bulgur de espelta y la otra mitad bulgur de trigo.

Paté ahumado

Probablemente el mejor paté vegano del mundo (de verdad!!!), esta delicioso!! Acompañado de unas tostadas e incluso solo.

Ingredientes:

  • 200gr de tofu ahumado (yo utilizo el de la marca Taifun)
  • 2 cucharadas grandes de tahini
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 2 cucharadas pequeñas de tamari
  • 2 cucharadas grandes de zanahoria rallada
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • Sal
  • Agua (opcional)

Elaboración:

En una batidora trituramos todos los ingredientes excepto la zanahoria y la cebolleta. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de agua para que se mezclen bien los ingredientes.

Una vez batidos añadimos la zanahoria rallada y la cebolleta picada, lo mezclamos bien y ya lo podemos comer.

Acompañado de unas tostadas está buenísimo!

Algo más…

El miso es una pasta a base de soja fermentada con sal marina y otros cereales. El miso se utiliza sobretodo en sopas, pero en esta receta os mostramos como incorporarlo en los patés. Hay muchas variedades de miso, en esta receta se utiliza el miso blanco, este es a base de soja y arroz con una fermentación más corta que los demás. También es conocido como Shiro Miso.

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