Tallarines con seitán picado

Normalmente cuando hacemos seitán, aprovechamos la oportunidad y ya que nos ponemos a amasar preparamos cantidades que no nos las vamos a comer ese mismo día. Hoy os presento un delicioso plato aprovechando un trozo de seitán que me quedaba en la nevera es muy fácil de preparar pero el resultado es brutal!

Ingredientes:

  • 150 gr de tallarines
  • 100 gr de seitán
  • 1 cebolla
  • Nata de avena (opcional)
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboración:

En una olla con agua y una pizca de sal la llevamos a ebullición incorporamos los tallarines y los dejamos cocer unos 8-10 minutos hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, pochamos a fuego bajo una cebolla cortada muy fina, una vez empiece a dorarse añadimos el seitán picado y lo salteamos todo junto unos minutos. Para finalizar podemos añadirle un chorrito de nata de avena. Lo removemos bien un par de minutos más y lo echamos por encima de los espaguetis. Añadimos el perejil picado y…

¡Que aproveche!

Pato vegetal al curry con pastel de polenta y alcachofas

Cada día van apareciendo nuevos ingredientes vegetales con texturas y sabores muy similares a la carne y sus derivados. Os presento una receta de pato vegetal. Si no disponéis de tiendas con estos productos se puede sustituir con seitán o con soja texturizada (grande).  Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 200 gr de pato vegetal (se puede conseguir en tiendas especializadas)
  • 1 brick de nata de soja
  • 150 gr de polenta
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla pequeña
  • Curry en polvo (o mezclar las siguientes especies: cardamomo, cúrcuma, pimienta, jengibre, comino, cilantro, canela y clavo)
  • Sésamo tostado (opcional, para decorar)
  • Margarina (sin productos de origen animal)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Elaboración:

Vamos a empezar con el pastel de polenta, ponemos a hervir el doble de agua que la cantidad de polenta que vamos a utilizar, en este caso 300ml de agua. Añadimos un poco de sal y la polenta. Una vez empiece a hervir removemos bien para que no se pegue y apartamos del fuego.

Con la ayuda de un aro metálico de cocina o algún instrumento similar, lo rellenamos con polenta y formamos el pastelito redondo.

En una sartén con un poco de aceite, saltemos la alcachofa cortada en cuarto. Una vez esté dorada la ponemos encima del pastel de polenta y añadimos una pizca de sal por encima.

Seguidamente hacemos la salsa curry. En un cazo o sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y un trozo de margarina a calentar a fuego lento. Cuando esté derretida, añadimos la cebolla picada muy fina, sal y dejamos que se poche a fuego medio. Cuando esté pochada añadimos la nata vegetal liquida y una cucharadita de curry. Lo removemos bien y dejamos que se cocine unos minutos más, cuando la nata empieza a hervir retiramos del fuego. Puede ser que la cebolla, aunque esté bien pochada, no se haya desecho del todo, si no os gusta y queréis una salsa más fina al paladar, se puede batir con la ayuda de una batidora.

Por otro lado, salpimentamos el pato vegetal y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la salsa por encima del pato y espolvoreamos con unas semillas de sésamo tostado.

Arroz integral con alubias rojas

Os presento un plato algo contundente, rico y que se prepara en un momento!

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Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Medio bote de alubias rojas (ya cocinadas)
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir agua en una olla con un poco de sal, cuando este hirviendo añadimos las dos tazas de arroz integral y dejamos que se cueza, aproximadamente unos 20-25 minutos (el arroz integral tarda un poco más que el arroz blanco).

Mientras, cortamos fina la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la pochamos, cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo cortado y lo salteamos junto unos 10 minutos más. Finalmente cuando la cebolla esté doradita añadimos las alubias rojas. Lo dejamos cocer todo junto otros 2 minutos más aproximadamente, y ya lo podemos servir junto al arroz.

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Pizza vegana de pato vegetal, cebolla roja, canónigos y aceitunas negras

Cena + pizza son dos conceptos que siempre van unidos! Aquí os muestro una deliciosa pizza vegana que solo con verla se os va a hacer la boca agua…

Ingredientes:

  • 1 base de pizza libre de productos de origen animal
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • ½ bote de aceitunas negras deshuesadas
  • 100gr de pato vegetal (se puede sustituir por seitán o bien por soja texturizada gruesa)
  • Un puñado de canónigos
  • Queso vegano (Vegusto, semicurado)
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Levadura de cerveza desamargada
  • Papel de hornear

Elaboración:

Precalentar el horno a 160-180ºC.

En una bandeja de horno extendemos el papel de hornear y disponemos la masa de pizza encima.

Extendemos bien las 3 cucharadas de salsa de tomate. Cortamos el queso y también lo extendemos por toda la masa. Añadimos los demás ingredientes: el pato vegetal cortado en trozos pequeños,  la cebolla cortada en juliana y las aceitunas negras cortadas en rodajas.

Finalmente espolvoreamos con orégano y levadura de cerveza desamargada. Añadimos un chorrito de aceite y lo horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando salga del horno decoramos con los canónigos ¡¡¡ y listo!!!

PD. En el mercado existe ya gran variedad de quesos veganos, tipo mozzarella, curados etc.. incluso lo hay que viene ya rallado y para fundir, en esta ocasión he  utilizado queso de la marca (Vegusto) no es un queso especial para pizzas, no funde muy bien y es un poco fuerte de sabor pero queda genial!

Empanadillas de puerro y tofu ahumado

Ingredientes:

  • 18 obleas de empanadilla sin productos de origen animal
  • 2 puerros
  • 1 paquete de tofu ahumado (150-200 gr aproximadamente)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Papel de hornear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras, cortamos fino el puerro y en una sartén con un poco de aceite de oliva lo sofreímos. Una vez esté dorado añadimos el tofu desmigado y lo salteamos todo junto unos minutos más.

Extendemos las obleas encima de una superficie limpia y vamos rellenando cada una de ellas con el salteado de puerro y tofu.

En un vaso con un poco de agua nos mojamos los dedos y los pasamos por el borde de la oblea (va a hacer el efecto de pegamento). Cerramos las obleas y con la ayuda de un tenedor vamos sellando cada una de ellas.


Vamos disponiendo las obleas encima de un papel de hornear y finalmente con un pincel pintamos las obleas con un poco de aceite, del sofrito, o bien con aceite de oliva.

Horneamos las empanadillas unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. También se pueden sofreír en una sartén con abundante aceite, pero al horno quedan igual de ricas y crujientes y no tan aceitosas.

¡¡Y ya las tenemos listas!! Cuidado con los dedos que os podéis quemar!! Y es que al salir del horno no vais a poder resistir coméroslas!

Las empanadillas pueden tener muchos rellenos, como los canelones, también se pueden hacer de seitán, de espinacas, de champiñones… etc y siempre son un placer!

Las obleas de empanadillas yo las encuentro en el supermercado Alcampo, son estas:

Son más baratas incluso que las de la marca “La Cocinera”. Además de su precio no tienen ninguna grasa animal añadida ni derivados lácteos.

Espaguetis con seitán, tomate seco y canónigos

 

Os presento un improvisado y delicioso plato de pasta que se prepara en menos de media hora. Se podría llamar espaguetis con restos porque es un plato elaborado aprovechando lo que tenía en la nevera aun así la mezcla de sabores es espectacular! Es otra manera de comer pasta saliendo de las típicas salsas! ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

  • 200gr de espaguetis
  • 100gr de seitán
  • Un puñado de canónigos
  • 3 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Agua

 

Elaboración:

Vamos a empezar pelando y cortando finamente una cebolla. La añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y la dejamos pochando a fuego medio-bajo unos 15 minutos aproximadamente. Cortamos en trozos pequeños el seitán y cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente lo añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto.

Cogemos unos 3 o 4 tomates secos los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a la sartén junto con el seitán y la cebolla, lo salteamos bien unos 2 o 3 minutos más para que se mezclen los sabores y finalmente añadimos los canónigos y reservamos.

Por último hacemos los espaguetis, en una olla con un agua y sal los ponemos a hervir durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente. Los escurrimos y los añadimos a la sartén donde teníamos el seitán, la cebolla, el tomate seco y los canónigos, lo removemos bien y ya lo tenemos listo para servir.

Espolvoreamos un poco de orégano por encima y ya tenemos un delicioso plato para comer!

Arroz negro con champiñones y seitán

Hoy os presento una deliciosa receta del día a día, fácil y rápida de hacer a la vez que riquisima!

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz negro
  • 200 gr de seitán cocido
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • All i oli (para acompañar)

Elaboración:

En una olla con ¾ de litro de agua, sal y una pastilla de caldo vegetal hervir el arroz negro.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebolla cortada fina, cuando empiece a estar transparente, añadir los champiñones cortados a láminas y el seitán cortado en dados. Saltearlo todo junto hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado completamente.

Una vez esté el arroz cocido, añadirlo a la sartén y lo removemos bien unos 5 minutos más aproximadamente.

Y ya lo podemos servir!  Riquísimo!

Para acompañarlo, podemos hacer un all i oli o bien una veganesa con ajo.

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