Arroz negro con champiñones y seitán

Hoy os presento una deliciosa receta del día a día, fácil y rápida de hacer a la vez que riquisima!

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz negro
  • 200 gr de seitán cocido
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • All i oli (para acompañar)

Elaboración:

En una olla con ¾ de litro de agua, sal y una pastilla de caldo vegetal hervir el arroz negro.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebolla cortada fina, cuando empiece a estar transparente, añadir los champiñones cortados a láminas y el seitán cortado en dados. Saltearlo todo junto hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado completamente.

Una vez esté el arroz cocido, añadirlo a la sartén y lo removemos bien unos 5 minutos más aproximadamente.

Y ya lo podemos servir!  Riquísimo!

Para acompañarlo, podemos hacer un all i oli o bien una veganesa con ajo.

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Risotto de champiñones

Un risotto es un plato es muy fácil de preparar y de un ¡resultado espectacular! Sin duda vaís a repetir después de probarlo!

Ingredientes: (las cantidades son para 4 personas, con hambre)

  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 300 gr de arroz redondo
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • Medio vaso de vino blanco
  • 600 ml de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

Cortamos muy fina la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorro de aceite y sal. Lavamos y cortamos lo champiñones y también los echamos en la sartén junto con el vino lo dejamos sofriendo a fuego medio hasta que el agua de los champiñones se evapore.

A parte, en otra sartén añadimos 2 cucharadas de margarinay cuando este derretida salteamos el arroz. Una vez empiece a dorarse añadimos el sofrito de cebollas y champiñones y lo salteamos junto con el arroz.

En un cazo a parte calentamos el caldo vegetal, sin que llegue a hervir.

Seguidamente añadimos un cucharon de caldo vegetal y dejamos que el arroz lo absorba, antes de que quede seco le volvemos añadir otro cucharon de caldo, y así hasta que esté todo el arroz cocido (este es el secreto del risotto).

Añadimos una cucharadita de margarina y removemos bien hasta que se disuelva. Lo dejamos reposar unos minutos y finalmente, podemos espolvorear con perejil picado por encima.

¡¡¡¡Buenísmimo!!!!

Algo más…

Para que quede un poco más cremoso se puede añadir queso vegano a la vez que se añade la margarina.

Arroz Campo Verde


Hay días en que lo verde nos sabe a campo, es el plato que os presento a continuación, rico y saludable, con un aliño tipo pesto que le viene que ni pintado!

Ingredientes

  • Mezcla de arroces (1 taza y un poco más por persona)
  • Un manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para el aliño verde

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Piñones
  • Ajo
  • Albahaca fresca

Elaboración

En un cazo con un poco de sal y aceite, hervimos agua (tres partes de agua por cada una de arroz). Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer aproximadamente entre 15-18 minutos. Escurrimos bien.

Mientras tenemos hirviendo el arroz vamos preparando el sofrito.

Pelamos y cortamos una cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva y sal a fuego medio-bajo. Lavamos y cortamos en dados el calabacín y la berenjena, los sofreímos junto con la cebolla hasta que estén dorados.

Aparte, lavamos y cortamos los espárragos verdes, los salpimentamos y en una sartén con muy poco aceite a fuego fuerte los saltamos unos pocos minutos.

En una fuente, mezclamos el arroz, el sofrito y los espárragos verdes salteados.

Para el aliño, en un mortero picamos 2 dientes de ajo y unas hojas de albahaca fresca, añadimos los piñones, el aceite de oliva y rectificamos de sal.

¡Que aproveche!

Algo más…

En la receta he utilizado una mezcla de 3 arroces ya preparada, contiene arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.

El arroz vaporizado (de grano largo), tiene un gran valor nutricional y además reduce la absorción de grasas. El arroz rojo, es un arroz integral que conserva un alto contenido en fibra. El arroz salvaje, tiene un sabor especial que recuerda a los frutos secos como la almendra y la avellana.

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