Arroz integral con alubias rojas

Os presento un plato algo contundente, rico y que se prepara en un momento!

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Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Medio bote de alubias rojas (ya cocinadas)
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir agua en una olla con un poco de sal, cuando este hirviendo añadimos las dos tazas de arroz integral y dejamos que se cueza, aproximadamente unos 20-25 minutos (el arroz integral tarda un poco más que el arroz blanco).

Mientras, cortamos fina la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la pochamos, cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo cortado y lo salteamos junto unos 10 minutos más. Finalmente cuando la cebolla esté doradita añadimos las alubias rojas. Lo dejamos cocer todo junto otros 2 minutos más aproximadamente, y ya lo podemos servir junto al arroz.

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Azukis con calabaza y brócoli


Este es un plato del día a día, si ningún tipo de complicación. Comer legumbres es fácil si sabes cómo, y más con esa deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 250 gr de azuquis
  • 1 cebolla
  • Media calabaza
  • 1 rama de brócoli
  • Medio vaso de vino blanco para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Dejamos en remojo los azuquis durante almenos 8h (una noche) en un recipiente con agua (es opcional añadir un trozo de alga Kombu).

En una olla, ponemos los azukis y el doble de agua. Dejaos hervir a fuego medio durante 45-50 minutos.

Cortamos la cebolla fina y la añadimos en una sartén con aceite y sal. La dejamos sofreír a fuego bajo, cuando esté transparente vertimos el vino blanco y lo dejamos reducir.

Cortamos la calabaza en cuadraditos y la ponemos a hervir en un cazo con agua durante 15 minutos. La escurrimos y la añadimos junto a la cebolla.

Cortamos y lavamos el brócoli, en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva lo saltemos un poco y lo añadimos a la sartén que contiene la cebolla y la calabaza.

Mezclamos todos los ingredientes a fuego bajo y añadimos los azuquis ya cocidos.

¡Buen provecho!

Algo más…

Los azukis, son una legumbre rojiza típica de Japón, tienen muchas propiedades, una de ellas es fortalecer el riñón y ayuda a la depuración. Además contiene una gran cantidad de vitamina B1.

Esta receta se une a la iniciativa de gastronomía vegana.

Dhal

De mis vacaciones en Granada, me llevo mil maravillas que he visto, una de las que no me dejó indiferente es este alucinante plato que desconocía.

Fuimos al PIANO http://www.el-piano.com/, una islita vegana en Granada, allí nos enseñaron este gran manjar, el DHAL!!! Aquí os dejo la receta, riquísima! Mmmmm ya no podré vivir sin el!!!!


Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de curry Madras
  • Crema de coco
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Lentejas rojas
  • Cilantro (no tenía así que yo utilicé perejil)

Elaboración

  1. Sofreír en aceite de girasol un cebolla picada.
  2. Añadimos una cucharadita de jengibre rallado y una de ajo en polvo.
  3. Añadimos 2 cucharaditas de curry Madras y 250gr de lentejas rojas.
  4. Sofreímos hasta que las lentejas estén cubiertas de aceite y especias.
  5. Añadimos 100gr de crema de coco y 500ml de agua.
  6. Cocinamos hasta que las lentejas estén pálidas.
  7. Apagamos el fuego y añadimos unas ramas de cilantro picado y sal al gusto.

Algo más…

El nombre de Dhal, es el término que define a las legumbres secas en la India, ya sean judías, lentejas, garbanzos…

Las lentejas rojas, utilizadas en este plato, no necesitan remojo previo a su cocción, son muy recomendables para personas que tienen problemas digestivos ya que están peladas y nos facilitan su digestión.

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