Tallarines con seitán picado

Normalmente cuando hacemos seitán, aprovechamos la oportunidad y ya que nos ponemos a amasar preparamos cantidades que no nos las vamos a comer ese mismo día. Hoy os presento un delicioso plato aprovechando un trozo de seitán que me quedaba en la nevera es muy fácil de preparar pero el resultado es brutal!

Ingredientes:

  • 150 gr de tallarines
  • 100 gr de seitán
  • 1 cebolla
  • Nata de avena (opcional)
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboración:

En una olla con agua y una pizca de sal la llevamos a ebullición incorporamos los tallarines y los dejamos cocer unos 8-10 minutos hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, pochamos a fuego bajo una cebolla cortada muy fina, una vez empiece a dorarse añadimos el seitán picado y lo salteamos todo junto unos minutos. Para finalizar podemos añadirle un chorrito de nata de avena. Lo removemos bien un par de minutos más y lo echamos por encima de los espaguetis. Añadimos el perejil picado y…

¡Que aproveche!

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Espaguetis con seitán, tomate seco y canónigos

 

Os presento un improvisado y delicioso plato de pasta que se prepara en menos de media hora. Se podría llamar espaguetis con restos porque es un plato elaborado aprovechando lo que tenía en la nevera aun así la mezcla de sabores es espectacular! Es otra manera de comer pasta saliendo de las típicas salsas! ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

  • 200gr de espaguetis
  • 100gr de seitán
  • Un puñado de canónigos
  • 3 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Agua

 

Elaboración:

Vamos a empezar pelando y cortando finamente una cebolla. La añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y la dejamos pochando a fuego medio-bajo unos 15 minutos aproximadamente. Cortamos en trozos pequeños el seitán y cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente lo añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto.

Cogemos unos 3 o 4 tomates secos los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a la sartén junto con el seitán y la cebolla, lo salteamos bien unos 2 o 3 minutos más para que se mezclen los sabores y finalmente añadimos los canónigos y reservamos.

Por último hacemos los espaguetis, en una olla con un agua y sal los ponemos a hervir durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente. Los escurrimos y los añadimos a la sartén donde teníamos el seitán, la cebolla, el tomate seco y los canónigos, lo removemos bien y ya lo tenemos listo para servir.

Espolvoreamos un poco de orégano por encima y ya tenemos un delicioso plato para comer!

Fideuá con habas

Después de varios días… meses sin actualizar el blog vuelvo con nuevas ideas y nuevas recetas riquisimas! Para empezar esta fideuá para chuparse los dedos!!! 🙂

 


Ingredientes:

  •  200gr de fideos para fideuá (también sale muy bien con fideos del nº5)
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Un puñado de habas
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Azafrán
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Veganesa (opcional)

 

Elaboración:

Pelamos y cortamos fina la cebolla y el ajo, lavamos y cortamos también los pimientos, en una paellera con un poco de aceite de oliva echamos la cebolla, el ajo y los pimientos y salpimentamos, dejamos que se fríen a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez la cebolla esté dorada añadimos las habas y dejamos que se doren un poco.

Mientras, en un cazo aparte, hervimos 1l de agua con 1 pastilla de caldo de verduras.

Añadimos los fideos al sofrito con habas y dejamos que se doren un poco. Una vez dorados añadimos el agua con el caldo de verduras y dejamos que se cueza todo junto durante unos 8 minutos aproximadamente también añadimos el azafrán y lo mezclamos bien. Una vez pasados los 8 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos tapado hasta que se cueza del todo unos 10 minutos más, en este punto podemos añadir caldo si los fideos aun no están cocidos.

Una vez listo podemos acompañar con veganesa de ajo.

Y a comer!!!!

 

Caserecci con rúcula y canónigos

Esta es una receta de lo más rápida y sabrosa. En 20 minutos podemos tener lista una comida rica en hidratos de carbono, vitamina B, C, hierro y una pequeña cantidad de grasa.

Ingredientes:

  • 250 gr de caserecci (normal, de espinacas y de tomate)
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 puñado de canónigos
  • 1 cebolla
  • 2 ajetes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cortamos fina una cebolla y los 2 ajetes, y los vertemos en una sartén con aceite de oliva, los sofreímos hasta que empiecen a tener color dorado, añadimos una pizca de sal.

Añadimos la rúcula y los canónigos a la sartén y los salteamos con el sofrito, durante 2 minutos aproximadamente a fuego lento.

Mientras, en una olla con agua y un poco de sal la ponemos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los caserecci. Tienen que hervir unos 15-17 minutos. Los escurrimos y los añadimos a la sartén con el sofrito de rúcula y canónigos.

Decoramos con unas pipas de calabaza y ya está listo para comer!!!

Nota:

La rúcula es rica en vitamina C y hierro, y se caracteriza por tener un sabor muy característico y fuerte aunque cocinada, la rúcula pierde parte de su sabor si os resulta demasiado fuerte, se puede sustituir por espinacas frescas.

Esta receta se une a la iniciativa de gastronomia vegana

Macarrones a la boloñesa vegana

Ayer tuve la suerte de participar en una de las protestas más impactantes por los derechos animales, con motivo del Día Internacional de los Derechos Animales, estuve con más de 250 activistas provenientes de varios países que sostenían en sus manos cadáveres de animales víctimas de la explotación animal, podéis ver las fotos aquí. Muchas gracias a los que lo hicieron posible, tanto organizadores como activistas!

Después de la fuerza y la acción, vino el cansancio así que propongo una receta reconstituyente después de tantas emociones vividas, por supuesto libre de productos de origen animal.

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de Macarrones (en este caso he elegido unos macarrones con guindilla, por esto son rojos).
  • 100 gr. de soja texturizada fina
  • 1 cebolla
  • 1 lata de tomate natural triturado.
  • Medio vaso de agua
  • Medio vaso de salsa de soja
  • Queso vegano (en esta receta el queso utilizado es de la marca Cheezly)
  • Aceitunas negras
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal

 

Elaboración:

En un bol mezclamos la salsa de soja con agua, añadimos la soja texturizada y dejamos que se hidrate, aproximadamente unos 15 minutos.

Mientras, en una olla con agua, hervimos los macarrones. Una vez hervidos los macarrones, los escurrimos y los reservamos.

Pelamos y cortamos fina una cebolla, en una sartén con aceite añadimos la cebolla con una pizca de sal y la dejamos pochar unos 20 minutos aproximadamente a fuego lento, una vez la cebolla está echa añadimos el tomate natural y lo dejamos cocer todo junto unos 5 minutos más.

Sacamos la soja texturizada del bol y la escurrimos un poco, añadimos la soja texturizada en la paella con la cebolla y el tomate, lo mezclamos bien y lo dejamos sofreír unos 3 minutos más.

Para servirlo, en un plato ponemos los macarrones, cortamos o rallamos unos trozos de queso, añadimos el sofrito de soja texturizada, cebolla y tomate encima, espolvoreamos con un poco de orégano y decoramos con aceitunas negras.

 

¡Listo para recargar energías!

 

PD. Si no disponemos de queso podemos utilizar levadura de cerveza, que tiene un sabor similar.

 

 

Algo más…

La soja texturizada la podemos conseguir en cualquier herbolario o tienda de dietética. Existe de muchas formas, gruesa, fina etc…

Se extrae de la soja, y mediante varios procesos de temperatura, presión etc., se consigue un producto deshidratado rico en proteína que tiene infinitas posibilidades culinarias.

Exactamente, 100gr de soja contiene 34gr de contenido proteico, la misma cantidad de carne, solo tiene 17gr de proteína, de manera que es un alimento adecuado para personas que siguen una dieta pobre en proteínas.

 

Lasaña vegana de seitán y verduras


Ingredientes

  • 9 láminas de lasaña
  • 250-300 gr de seitán
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de berenjena
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Vino blanco
  • Crema de leche de soja (Marca Soja Sun)
  • Queso en polvo vegano (Marca MH Foods, Tipo Parmesano y Cheddar)
  • Nuez moscada
  • Margarina vegetal

Elaboración

Untamos las láminas de lasaña con un poco de aceite cada una para que no se peguen al hervirlas. En una olla con agua y una pizca de sal las hervimos durante 6-7 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y las reservamos en un plato.

Pelamos y picamos la cebolla. También picamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la berenjena.

En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla, cuando esté un poco transparente añadimos el pimiento verde, el rojo y la berenjena y dejamos freír a fuego bajo, añadimos también un poco de vino blanco y lo dejamos cocer durante aproximadamente 20-25 minutos.

Cortamos el seitán y lo salteamos con las verduras. Rectificamos de sal y pimienta.

Untamos con un poco de aceite una fuente de vidrio para horno y disponemos 3 láminas de lasaña al fondo, encima ponemos las verduras con el sietán y volvemos a tapar con 3 láminas de seitán. Repetimos una vez más.

En un cazo pequeño, derretimos un poco de margarina vegetal y añadimos la crema de leche de soja, lo dejamos cocer y retiramos del fuego cuando empiece a hervir.

La disponemos por encima de la lasaña.

Espolvoreamos con un poco de nuez moscada, y los quesos en polvo.

Calentamos el horno a unos 180ºC y lo dejamos unos 15 minutos, al final lo gratinamos aproximadamente durante 3-4 minutos.

¡Y ya está listo!

¡Buen provecho!

Algo más…

Esta vez la lasaña la he hecho substituyendo la bechamel por la crema de leche de soja, pero también podría haber venido muy bien.

También tengo que comentar que el seitán está echo con una salsa soja más fuerte de lo normal, por esto tiene ese color rojizo.

Y si no tenemos queso vegano en polvo lo podríamos substituir por copos de levadura de cerveza que también queda muy bien.

Tallarines de espinacas con salsa de champiñones

Esta receta, yo la recomendaría cómo plato único para un día con mucha hambre y pocas ganas de cocinar, además de sencilla está riquisisisisima!!

Ingredientes

Salsa de champiñones

Tallarines de espinacas (la cantidad depende de las personas aprox:100 gr en seco/persona)

Aceite de oliva

Sal

Orégano

Elaboración

En una olla con agua, sal y un poco de aceite, hervimos los tallarines durante unos 7 o 8 minutos hasta que queden “al dente”. Los retiramos y los escurrimos con una espumadera.

Mezclamos los tallarines con la salsa de setas y decoramos al gusto con orégano.

Cómo se observa en la foto, en esta receta la salsa de setas no está triturada.

Bon profit!!!

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