Empanadillas de puerro y tofu ahumado

Ingredientes:

  • 18 obleas de empanadilla sin productos de origen animal
  • 2 puerros
  • 1 paquete de tofu ahumado (150-200 gr aproximadamente)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Papel de hornear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras, cortamos fino el puerro y en una sartén con un poco de aceite de oliva lo sofreímos. Una vez esté dorado añadimos el tofu desmigado y lo salteamos todo junto unos minutos más.

Extendemos las obleas encima de una superficie limpia y vamos rellenando cada una de ellas con el salteado de puerro y tofu.

En un vaso con un poco de agua nos mojamos los dedos y los pasamos por el borde de la oblea (va a hacer el efecto de pegamento). Cerramos las obleas y con la ayuda de un tenedor vamos sellando cada una de ellas.


Vamos disponiendo las obleas encima de un papel de hornear y finalmente con un pincel pintamos las obleas con un poco de aceite, del sofrito, o bien con aceite de oliva.

Horneamos las empanadillas unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. También se pueden sofreír en una sartén con abundante aceite, pero al horno quedan igual de ricas y crujientes y no tan aceitosas.

¡¡Y ya las tenemos listas!! Cuidado con los dedos que os podéis quemar!! Y es que al salir del horno no vais a poder resistir coméroslas!

Las empanadillas pueden tener muchos rellenos, como los canelones, también se pueden hacer de seitán, de espinacas, de champiñones… etc y siempre son un placer!

Las obleas de empanadillas yo las encuentro en el supermercado Alcampo, son estas:

Son más baratas incluso que las de la marca “La Cocinera”. Además de su precio no tienen ninguna grasa animal añadida ni derivados lácteos.

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Tofunuggets al limón

Esta es una sencilla y rápida receta que no puede faltar en nuestro día a día.

Aunque está un poco modificada respeto a la receta original tengo que darle las gracias a Sara Franco, ya que es ella la inventora 😉

Ingredientes:

  • 200gr de tofu duro
  • 2 limones
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • Agua
  • Harina de garbanzos
  • Sal
  • Polenta (sémola de maíz)

Elaboración:

Cortamos el tofu en lonchas de un dedo de grosor, para que el tofu nos quede sabroso tenemos que dejarlo macerar toda una noche en un tupper con: zumo de dos limones, un chorrito de salsa de soja y agua. Es conveniente que el tofu quede cubierto completamente para que así coja sabor por igual.

Una vez macerado (puede aguantar 1-2 días en la nevera macerando, cuanto más tiempo macerando más sabor a limón), los sacamos del tupper y los rebozamos con una mezcla de harina de garbanzos, agua y una pizca de sal. Seguidamente lo pasamos por sémola de maíz o polenta, de esta manera vamos a conseguir un rebozado más crujiente.

En una sartén con aceite de oliva freímos los tofunuggets por los 2 lados y ya están listos para comer.

 Algo más…

El tofu está hecho a base de semillas de soja y agua. Tiene un alto contenido en calcio y nos aporta proteínas de alta calidad y 10 de los aminoácidos esenciales.

Tofu rosa

Ingredientes

  • 500gr de tofu duro
  • 2 cebollas rojas
  • 1 copa de vino blanco
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Picamos las cebollas finas y en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal las sofreímos a fuego lento durante aproximadamente 1/2h-3/4h, vigilando que no se nos quemen.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos una copa de vino blanco y dejamos reducir hasta que se haya evaporado todo el alcohol.

Mientras cortamos el tofu en dados y lo añadimos a la sartén.

Lo salteamos junto unos minutos.

Para terminar espolvoreamos unas hojas de orégano por encima.

Bon profit!

Algo más

Este plato es muy sencillo, pero no quita que sea muy nutritivo gracias al tofu.

El tofu, esta elaborado a través de el cuajo de la leche de soja, presenta una importantísima fuente de proteínas vegetales, además de proporcionarnos 10 de los aminoácidos esenciales en cantidades más que suficientes. Nos aporta también gran cantidad de calcio y minerales.

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