Empanadillas de puerro y tofu ahumado

Ingredientes:

  • 18 obleas de empanadilla sin productos de origen animal
  • 2 puerros
  • 1 paquete de tofu ahumado (150-200 gr aproximadamente)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Papel de hornear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras, cortamos fino el puerro y en una sartén con un poco de aceite de oliva lo sofreímos. Una vez esté dorado añadimos el tofu desmigado y lo salteamos todo junto unos minutos más.

Extendemos las obleas encima de una superficie limpia y vamos rellenando cada una de ellas con el salteado de puerro y tofu.

En un vaso con un poco de agua nos mojamos los dedos y los pasamos por el borde de la oblea (va a hacer el efecto de pegamento). Cerramos las obleas y con la ayuda de un tenedor vamos sellando cada una de ellas.


Vamos disponiendo las obleas encima de un papel de hornear y finalmente con un pincel pintamos las obleas con un poco de aceite, del sofrito, o bien con aceite de oliva.

Horneamos las empanadillas unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. También se pueden sofreír en una sartén con abundante aceite, pero al horno quedan igual de ricas y crujientes y no tan aceitosas.

¡¡Y ya las tenemos listas!! Cuidado con los dedos que os podéis quemar!! Y es que al salir del horno no vais a poder resistir coméroslas!

Las empanadillas pueden tener muchos rellenos, como los canelones, también se pueden hacer de seitán, de espinacas, de champiñones… etc y siempre son un placer!

Las obleas de empanadillas yo las encuentro en el supermercado Alcampo, son estas:

Son más baratas incluso que las de la marca “La Cocinera”. Además de su precio no tienen ninguna grasa animal añadida ni derivados lácteos.

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Hojaldre de plátano, manzana y mermelada de frambuesa

A nadie le amarga un dulce, o eso dicen…

Os presento una propuesta dulce para una buena merienda o postre, muy fácil de preparar y para chuparse los dedos!

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre (sin productos de origen animal)
  • 2 plátanos
  • 1 manzana golden
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • Chocolate negro fundido o caramelo (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ªC.

Ponemos una lámina de hojaldre encima de un papel de hornear. Extendemos bien la mermelada por encima de la lámina.

Cortamos en rodajas el plátano y lo vamos disponiendo encima del hojaldre, hacemos lo mismo con la manzana cortada en gajos.

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las frutas y lo horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez sacado del horno podemos decorarlo con un poco de chocolate fundido o caramelo líquido. Una buena elección también es decorarlo con nata montada.

¡Y ya esta listo!

Crema de remolacha

Hacía días que no tenia en mis manos una buena remolacha y es que es una de las verduras de las que no deberían faltar en la mesa, entre sus propiedades destaca que tiene una elevada cantidad de hierro y vitaminas B, C y E, además de estar buenísima! La receta que os presento hoy es muy fácil de preparar, está deliciosa es barata y te puede solucionar una cena en un momento!

 Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Nata vegetal
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Almendras troceadas (opcional)

Elaboración:

Tan fácil como hervir en una olla con abundante agua y sal todas las verduras lavadas, peladas y troceadas junto con la pastilla de caldo. Escurrimos las verduras y las vertemos en una batidora. Trituramos bien todas las verduras añadiendo un poco de caldo vegetal y un chorrito de  aceite de oliva para que nos quede un poco más cremosa.  Decoramos con nata vegetal y espolvoreamos con almendras troceadas.

¡Y a comer!

Espaguetis con seitán, tomate seco y canónigos

 

Os presento un improvisado y delicioso plato de pasta que se prepara en menos de media hora. Se podría llamar espaguetis con restos porque es un plato elaborado aprovechando lo que tenía en la nevera aun así la mezcla de sabores es espectacular! Es otra manera de comer pasta saliendo de las típicas salsas! ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

  • 200gr de espaguetis
  • 100gr de seitán
  • Un puñado de canónigos
  • 3 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Agua

 

Elaboración:

Vamos a empezar pelando y cortando finamente una cebolla. La añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y la dejamos pochando a fuego medio-bajo unos 15 minutos aproximadamente. Cortamos en trozos pequeños el seitán y cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente lo añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto.

Cogemos unos 3 o 4 tomates secos los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a la sartén junto con el seitán y la cebolla, lo salteamos bien unos 2 o 3 minutos más para que se mezclen los sabores y finalmente añadimos los canónigos y reservamos.

Por último hacemos los espaguetis, en una olla con un agua y sal los ponemos a hervir durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente. Los escurrimos y los añadimos a la sartén donde teníamos el seitán, la cebolla, el tomate seco y los canónigos, lo removemos bien y ya lo tenemos listo para servir.

Espolvoreamos un poco de orégano por encima y ya tenemos un delicioso plato para comer!

Ensalada de bulgur con dátiles

Durante todo este mes de marzo, me he animado a publicar una receta por día gracias a la iniciativa de mes sin carne propuesta por gastronomía vegana. Un evento en el cual ya participé el año pasado con alguna receta, aunque este año espero superarlo con creces!

Aquí va la primera! Una ensalada de bulgur con dátiles para estos días calurosos de invierno. Fresca y muy nutritiva!

Ingredientes:

  • 150gr de bulgur, en esta receta yo he utilizado el bulgur grueso.
  • 1 tomate
  • ½ cebolla roja
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • Perejil
  • Un puñado de garbanzos cocidos
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 6-7 dátiles
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

Ponemos a hervir una olla con abundante agua y sal y disolvemos una pastilla de caldo vegetal. Una vez empiece a hervir añadimos el bulgur y lo dejamos hirviendo hasta que esté cocido, no tarda mucho entre 10-15 minutos el de grano grueso. Lo escurrimos bien, en un colador de poro pequeño. Y lo dejamos enfriar.

Mientras, cortamos bien las verduras, el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y las aceitunas también añadimos el perejil picado y los dátiles.

Para el aliño preparamos en un vasito ¾ partes de aceite de oliva y ¼ parte de vinagre de manzana con una pizca de sal, lo removemos bien para que se mezclen los sabores y lo añadimos a la ensalada.

Bon profit!!

La olivada en “Conociendo a …” del blog: Mi vida con un vegano

Alba, la creadora de este fantástico blog, tiene una sección “Conociendo a…” que consiste en una pequeña entrevista a vegetarianos bloggers (o no) y que tienen blogs de cocina o de otros temas.

Rigurosamente, cada lunes publica una de las entrevistas hechas y esta semana ha tocado a laolivada! Os dejo aquí el enlace:

http://www.paraveganos.com/conociendo-a-marta-cervantes/

 

Quiero agradecerte que hayas contado conmigo, me ha hecho mucha ilusión participar!!!

No os perdáis su blog

 

¡¡MUCHAS GRACIAS ALBA!!

Arroz negro con champiñones y seitán

Hoy os presento una deliciosa receta del día a día, fácil y rápida de hacer a la vez que riquisima!

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz negro
  • 200 gr de seitán cocido
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • All i oli (para acompañar)

Elaboración:

En una olla con ¾ de litro de agua, sal y una pastilla de caldo vegetal hervir el arroz negro.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebolla cortada fina, cuando empiece a estar transparente, añadir los champiñones cortados a láminas y el seitán cortado en dados. Saltearlo todo junto hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado completamente.

Una vez esté el arroz cocido, añadirlo a la sartén y lo removemos bien unos 5 minutos más aproximadamente.

Y ya lo podemos servir!  Riquísimo!

Para acompañarlo, podemos hacer un all i oli o bien una veganesa con ajo.

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