Rollitos de berenjena con champiñones

 

Os presento una receta deliciosa para impresionar.

Las berenjenas puede que no tengan muchos amantes debido a que tienen un sabor fuerte y un poco amargo pero os aseguro que en este plato no lo vais a notar.

Ahí va,

 

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de champiñones
• Perejil
• Sal
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sésamo

 

Elaboración

Pelamos y cortamos finos los ajos y la cebolla.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos y añadimos un poco de sal.

 

Lavamos las berenjenas, reservamos una y la otra la picamos. También lavamos y picamos los champiñones. Añadimos a la sartén la berenjena y los champiñones cuando la cebolla esté transparente.

Lo dejamos sofreír hasta que se evapore toda el agua que suelten las setas, añadimos medio vaso de vino blanco y a fuego lento lo dejamos hasta que se evapore todo el alcohol.

 

Con la berenjena que hemos reservado la cortamos en láminas finas (lo más fino que podamos). En una sartén salteamos las láminas de berenjenas a fuego fuerte con un poco de sal.

 

Para hacer los rollitos, cogemos una lámina de berenjena y un poco del sofrito, antes de enrollarlo espolvoreamos con un poco de perejil, enrollamos la lámina de berenjena.

Añadimos un poco de sésamo tostado por encima de los rollitos.

 

Buen provecho!!!

 

Algo más…

Si queremos suavizar un poco el sabor amargo de la berenjena, justo después de cortarla la podemos dejar con agua salada unos minutos.