Arroz integral con alubias rojas

Os presento un plato algo contundente, rico y que se prepara en un momento!

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral
• 1 cebolla
• Medio pimiento rojo
• Medio bote de alubias rojas (ya cocinadas)
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir agua en una olla con un poco de sal, cuando este hirviendo añadimos las dos tazas de arroz integral y dejamos que se cueza, aproximadamente unos 20-25 minutos (el arroz integral tarda un poco más que el arroz blanco).

Mientras, cortamos fina la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la pochamos, cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo cortado y lo salteamos junto unos 10 minutos más. Finalmente cuando la cebolla esté doradita añadimos las alubias rojas. Lo dejamos cocer todo junto otros 2 minutos más aproximadamente, y ya lo podemos servir junto al arroz.